есмотря на рекордный урожай зерна, в России наблюдается острая нехватка пшеницы, пригодной для производства хлеба, сообщил глава Российского союза мукомольных и крупяных предприятий Аркадий Гуревич на 12-м съезде мукомолов в Москве во вторник. По его словам, дефицит продовольственной пшеницы третьего класса составляет 12,6 млн тонн, передаёт Интерфакс.
"В этом году мы слышим ошеломляющие прогнозы по сбору зерна, но огромный урожай, как правило, сопровождается низким качеством зерна", - сообщил Гуревич.
Н Качество зерна снижается год от года: доля пшеницы третьего класса в валовом сборе пшеницы в 2012 году составила 48,2%, в 2013 году она снизилась до 38,5%, в 2014 году - до 34,2%, в 2015 году - до 33,2%. По предварительным данным, на 1 сентября 2016 года доля этой пшеницы составила всего 18%. Пшеница третьего класса относится к ценной, так как она используется самостоятельно для хлебопечения и не требует улучшения. Из муки ценной пшеницы получается хлеб хорошего качества. По словам Гуревича, дефицит пшеницы третьего класса в этом году оценивается в 12,6 млн тонн.
"Чем мы будем замещать пшеницу 3-го класса? Пшеницей более низких классов. На этот счет существует дискуссия - можно или нельзя? - заявил Гуревич. - Разработан проект ГОСТа, который уже можно назвать принятым, где официально признается возможным ввод в помольные партии зерна даже пшеницы 5-го класса (фуражной), если она, естественно, не заражена, если соответствует требованиям, которые предъявляются к мукомолью".
19:37 27.09.2016
Фигня. За счет экспорта твердых сортов (на спагетти) покроют.
19:41 27.09.2016
Стихия (Tirent) писал(а) в ответ на :
> "Чем мы будем замещать пшеницу 3-го класса? Пшеницей более низких классов. На этот счет существует дискуссия - можно или нельзя? - заявил Гуревич. - Разработан проект ГОСТа, который уже можно назвать принятым, где официально признается возможным ввод в помольные партии зерна даже пшеницы 5-го класса (фуражной), если она, естественно, не заражена, если соответствует требованиям, которые предъявляются к мукомолью".
... Я по ТВ слышал, что уже дано "добро" использовать в хлебопекарном производстве несъедобных (фуражных) сортов пшеницы с вредным содержанием клейковины, так что я лично допускаю, что мукА уже идёт из фуража, значит и хлеб тоже... В общем жить становится всё "веселей и безопасней" !... Лично я пеку хлеб для себя в хлебопечке уже года три из хорошей мукИ и без примесей - а теперь сам бог велел не покупать хлеб в магазинах !!!...
20:22 27.09.2016
Что-то он не говорит про дефицит пшеницы 1 и 2 класса, видать его нет.
Мягкая и твердая пшеница всех классов, кроме 5-го, предназначена для использования на продовольственные цели, а пшеница 5-го класса — на непродовольственные цели.
20:47 27.09.2016
Стихия (Tirent) писал(а) в ответ на :
> В России начался дефицит хлебопекарной пшеницы
Посмотрим, что будет. Пока что у меня в киоске напротив окон булка крестьянского кирпичного стоит 23 рубля (это ещё дорогой хлеб, в сетях, кажется за 14-17 более низкокачественный белый). Качество пока то же.
01:39 28.09.2016
IngBar (ingbarru) писал(а) в ответ на :
> Что-то он не говорит про дефицит пшеницы 1 и 2 класса, видать его нет.
В РФ его не когда и не было,1-2 класс это Казахстан ,при урожайности 1-10 ц.га выходит именно 1-2 класс
08:38 28.09.2016
А как же Украина?
08:46 28.09.2016
Тема высосана из пальца. В России пшеница вызревает только на Кубани и в Ставрополье. Именно поэтому есть традиция употребления ржаного хлеба. Сейчас большинство хлебопекарных предприятий используют хлебопекарные смеси, в которых используется экструдированная мука для которой вызревание зерна не имеет значения, там важно число падения. Мукомолы, работающие с сырым зерном, конечно обеспокоены, у них сырья не хватает, но на людях это не отразится никак.
13:57 28.09.2016
Уже была тема. Пару раз. Ботики, не светите опухшую попку.
06:24 29.09.2016
Если Россия заняла первое место в Мире (подвинув США) по экспорту пшеницы, значит вывозят много, может быть вогднее продавать заграницу чем по местным расценкам?
07:11 29.09.2016
Не уверен, но мне кажется государственная безопасность подразумевает закупку зерна в первую очередь для внутреннего потребления, а уже излишки на продажу. Российская газета критично отнеслась к мнению некоторых экспертов о грядущем дефиците зерна идущего на выпекание хлеба. Если я правильно помню, то РБК поднимало этот вопрос еще в июне, и создавалось впечатление, что кто-то искусственно хочет взвинтить цены на зерно (муку, хлеб и т.д.). Да и небольшой дефицит зерна обещали будет в 2016 г. в мире в целом, вот и греют руки агроолигархи. В мире этот дефицит перекрывается более высоким урожаем риса и фуражных зерновых. В мире это объяснимо (население Земли растет, но вот в России это похоже на преступные игры аферистов. Надеюсь, спекулянтам в России не позволят сыграть в свой карман. ИМХО
