Ингредиенты: Баклажан 500 г Помидор 200 г Лук репчатый 200 г Растительное масло 2 ст. л. Уксус столовый 1 ст. л. Сахар 1 ст. л. Перец черный молотый по вкусу Зелень
Может, кто ещё приведёт в пример другие украинские блюда идентичные по своему виду и ингредиентам восточным блюдам?
00:51 02.12.2017
я холостякую, временно, предлагаю рецепт (многие поймут). На разогреваемую сковородку налить немного растительного масла (можно сливочного).Пока масло закипает и злится , пошинковать луковицу средних размеров и закинуть массу на уже разъяренную сковороду. Помешивать лучок деревянной лопаткой, пока он не приобретет золотистый оттенок. Разбить в шипящуюю , агрессивную поверхность два-три яйца и сразу посолить. Содержимое можно сразу перемешать «в омлет», либо не перемешивать «в глазунью». Дождаться когда белок приобретет устойчивую белую желеобразную консистенцию — снять я огня, разложить порционно или просто есть со сковородки)
00:54 02.12.2017
Есть варианты с помидорами, с молоком, с сосисками и даже вчерашними пельменями)
01:06 02.12.2017
Не все так однозначно, это турки у них все сперли! И вообще они борщ варили когда ещё картошки небыло
01:09 02.12.2017
реставратор (27859) писал (а) в ответ на :
> Не все так однозначно, это турки у них все сперли! И вообще они борщ варили когда ещё картошки небыло
Жарить в масле- это тюркская традиция
Попросите сверить турков борща
Они вам так зажарят часнык, буряк и пымыдори — пальчики оближешь
Воду добавлять- это от бедности
Периферия Османской империи
08:18 02.12.2017
Tab (Tab) писал (а) в ответ на :
> Жарить в масле- это тюркская традиция
Вот-вот, про это еще Похлебкин писал, а уж этот человек знал толк в кухнях! Почитаем описание В.В.Похлебкина украинской и русской кухонь, приведенные в его книге «Национальные кухни наших народов»:
Украинская кухня […] Вместе с тем украинская кухня восприняла некоторые технологические приемы не только немецкой и венгерской кухни, но и татарской и турецкой, по-своему частично видоизменив их. Так, обжаривание продуктов в перекаленном масле, свойственное тюркским кухням, было превращено в украинское «смажение» (т. е. пассерование овощей, идущих в борщи или во вторые блюда), что, например, совершенно не свойственно русской кухне. Пельменеобразное блюдо турецкой кухни дюш-вара превратилось в украинские вареники, а затем в вареники с характерными национальными наполнителями — вишнями, творогом, луком (цыбулей), шкварками. Из немецкой кухни было воспринято дробление продуктов, что нашло конкретное выражение в различных украинских «сичениках» — котлетообразных блюдах из фаршей (сеченых, дробленых мяса, яиц, моркови, капусты, грибов и т. п.).
Что же касается пищевого сырья, то оно отбиралось для украинской кухни по контрасту с восточными кухнями. Так, например, в пику «басурманам» украинское казачество стало культивировать в XVI—XVIII вв. употребление свиного сала. В то же время употребление говядины, распространенное среди русского населения, было сравнительно незначительным у украинцев, так как волы на Украине представляли собой не продуктивный, а рабочий, тягловый скот, и их мясо было не только менее вкусным и более жестким по сравнению со свиным, но в известной мере считалось и не вполне чистым.
Одновременно получили распространение некоторые иностранные продукты, например растительное масло — олие. Оно считалось ценнее коровьего масла, поскольку происходило из Греции, страны, с которой украинские земли были связаны религиозными узами. В то же время баклажаны, употреблявшиеся в турецкой кухне и прекрасно вызревавшие в условиях Юга Украины, не находили употребления в украинских национальных блюдах как «басурманские» блюда. Целиком можно почитать тут:
10:00 02.12.2017
Так то национальные блюда — это блюда приготовленные из ингредиентов произрастающих на данной территории. Я вот вчера купил курицу на два с половиной килограмма, посолил поперчил, натёр чесноком, сегодня вынул из холодильника, и поставил в духовку крутится на гриле. Час прошел, ещё час ждать, голодаю.
