> Во всём приличном мире, рыба называется свежей, если она ещё утром составляла планы на ближайшую жизнь в кругу своей семьи. Тогда к вечеру, в каком-нибудь токийском или дубайском ресторане её можно предложить клиенту, как свежую. На худой конец на утро, в парижском.
>
>
>
>
> Оптовый рыбный рынок Цукиджи, что в Японии, может смело сказать, у нас весь товар свежий
>
> Мороженная рыба, просьба не путать с замороженной, может представлять интерес для гурманов, только в виде строганины. Замечательно вкусное кушанье, кто пробовал, якутский муксун или нельма.
> Когда-то его предлагали в милом московском ресторанчике под названием «Сударь», на Кутузовском проспекте. Сейчас уже его место благополучно занимает «Чайхона №1». Ничего не имею против узбекской кухни, только немного смущает их непреодолимое желание нумеровать свои многочисленные чайхоны.
> Причём никто, по-моему, нигде не видел чайхону за №2.
> Уж не говоря о более высоких порядковых номерах.
>
> Вся остальная рыба в столице иначе как размороженной быть не может. Даже повидавший всё на свете российский турист, закалённый в пылу борьбы с отечественным сервисом, лютыми перевозчиками и гостеприимными пограничниками, прибывая в столицу с берегов ближайшего морского побережья, выглядит не слишком свежо.
> А ведь он живой, изначально сильный и энергичный, и решение направиться обратно в Москву, принимал достаточно добровольно. Что уж говорить о рыбе, особенно экзотической, с берегов какой-нибудь волшебной Ригонды (мой поклон замечательному советско-латвийскому писателю Вилису Лацису).
>
> Причём благодаря традиционному отечественному разгильдяйству и головотяпству, эта ихтиофауна бывает разморожена и вновь заморожена неоднократно.
> Что, безусловно, придаёт ей заслуженный и авторитетный вид, но очень плохо сказывается на её вкусовых качествах. За которые, собственно, мы и приглашаем её к себе за стол. Говоря демократическим языком, на каждых очередных выборах, отдавая ей предпочтение перед свежим мясом.
> Там, какой-нибудь зрелой сочной говядиной, прыткой неугомонной баранинкой, да даже жирнючей вкусной жареной с лучком свининой.
> Оставим за скобками вопрос о том, как собственно на самом деле мы каждый раз делаем подобный бездарный выбор.
>
>
>
> Единственное место, где мы осознано и реально делаем выбор между "рыбой" и "курицей" - самолёт Аэрофлота. И то он исполняется далеко не всегда
>
> Опытные врачи-эндокринологи, не нынешние, а те что умели лечить болезни, а не безуспешно бороться с ожирением, отчаянно нас предостерегали от однообразности питания.
> По их авторитетному мнению, да и просто из соображения элементарной логики, потребляя двадцать лет подряд одну и ту же размороженную, не первой свежести осетрину, мы накапливаем в своём организме отнюдь не полезные микроэлементы или, не дай бог, витамины.
> А сплошные шлаки и токсины, торжественно препровождающие нас к печальному финалу.
>
>
>
> Осетры здесь водятся за полтора метра
>
> Мало того, что мы вынуждены всю дорогу иметь на столе унылую, изрядно всем надоевшую, многократно размороженную невыразительную осетрину.
> Наш шеф-повар настолько бездарен и безыскусен, что вообще подаёт на стол ОДНУ и ТУ ЖЕ рыбину. Лишь слегка видоизменяя гарниры и топинги.
> Ну, а что, все прошлые разы гости хоть и не ели, но нахваливали, и постоянно аплодировали. Так зачем искать приключений на свой, изрядно отсиженный окорок? Лучшее – непримиримый враг хорошего, вполне ожидаемо рассудил очередной раз, задолбавший всех неизвестный кулинар.
> И очередной раз собирается выкатить нам праздничного осетра. Который, между прочим уже, судя по презентационным фото в меню, сильно раздулся, и смердит так, что даже самые упёртые рыбофилы, теряют способность сохранить умилительное выражение лица.
>
> Мне кажется, мой посыл ясен и очевиден. Я хочу мяса! Хватит травиться просрочкой. Ну не стервятники же мы все, и не пятнистые гиены.
> Нормальные волки и медведи с лисами и рысями. Да пусть даже зайцы с барсуками. Мы, жители среднерусского леса, не переварим больше ни кусочка пропавшей рыбы.
> Просто отбросим копыта, те из нас, кто успел таковыми обзавестись. Остальные либо склеят ласты, либо повесят когти на стену трофеев, либо скрестят лапы на груди.
>
> Да, и с шеф-поваром надо что-то делать.
> Иначе рискуем напрочь потерять связь с кухнями народов остального мира.