Давайте лучше я перескажу вам исповедь своего товарища. Не изменю ни слова, ни интонации. Говорят, Израиль тем и удивителен, что вобрал в себя одновременно Восток и Запад, что в нем причудливым образом соединились европейский рационализм и тяга к левантийской неге. Но... Запад есть Запад, Восток есть Восток, и с места они не сойдут. Они могут сосуществовать почти рядом, они могут пересекаться друг с другом, и все равно оставаться чужими... Никогда жителю Рамат-Авива не понять всей прелести расположенного в нескольких сотнях метров от старой автостанции района Шапиро, где продавцы сидят не в лавках, а возле них, ведя неспешные разговоры со знакомыми, где прямо на улице могут поставить небольшой столик, чтобы, усевшись вчетвером или впятером, есть какое-то диковинное, ароматно пахнущее блюдо с мудреным названием... Восток - это иной стиль, иной ритм, иной образ жизни и, если вы хотите... нет, не понять, просто на мгновение прикоснуться к нему, то вам стоит отправиться на угол улиц Саламе и Месилат-Яширим и зайти в небольшой ресторанчик "Узбекистан". Если честно, я уже давно искал в окрестностях Гуш-Дана ресторан с настоящей среднеазиатской кухней, один раз даже забрел в поисках такого ресторана в Петах-Тикву, но все, что я видел, было лишь жалкой пародией на те рестораны Ташкента и Самарканда, Бухары и Ферганы. Впрочем, что ты дорогой Пашутка, знаешь о Ташкенте и Бухаре, кроме того, что Ташкент - город хлебный?! Что знаете вы об этих великих городах, в которых в свое время жили величайшие мудрецы и поэты и с минаретов которых бросались потом вниз головой еврейские юноши, отказывавшиеся принять ислам?! Бухара, Самарканд, Фергана... И все-таки, что бы там ни утверждали некоторые еврейские умники, мы восточный народ, нашему сердцу близка именно восточная, а не западная музыка и ментальность, и может быть, поэтому мне было так хорошо сидеть в "Узбекистане" на резном удивительно мягком стуле с обивкой из причудливой ткани. Комфорт и нега - две вещи, которые, как говорят, разложили армию Александра Македонского, завоевавшую пол-Востока, чтобы в итоге сдаться на милость побежденных. Комфорт и нега охватывают вас, как только вы усаживаетесь за дальний столик , причем совершенно не имеет значения, заскочили ли вы сюда на полчаса в обеденный перерыв или пришли вечером, чтобы забыть на некоторое время о всех своих проблемах и поговорить о вечном. А дальше... Дальше начинается знакомство с удивительной восточной кухней, которая не оставляла равнодушным ни одного европейца, побывавшего на Востоке в качестве гостя. Шурпа, лагман, сирканиз - уже названия блюд несут в себе какую-то волнующую тайну, и прикоснуться к этой тайне можно только после того, как перед вами возникнет глиняный горшочек с этой самой шурпой, от которой исходит божественный запах пряностей и баранины, отваренной с крупным горохом. Впрочем, при желании можно заказать и лагман - с кусочками теста, которое до этого долго замешивали и растягивали руками - именно руками и ничем больше, потому что даже одно прикосновение скалки меняет его вкус... Что там у нас дальше? Горячая колбаса из кишки, начиненная куриной печенью, легкими и сердцем, замечательные манты или рыба по-бухарски? Все это действительно удивительно вкусно, и все-таки ни одно из этих блюд не является "королем" восточного стола. Плов - вот имя этого короля, то блюдо, на котором проверяется искусство повара и которое с каким-то особым торжеством подается на стол. - Чем отличается узбекский плов от, скажем, азербайджанского или туркменского? - спросил я владельца этого волшебного места. - Тем, что плов - это чисто узбекское блюдо и по-настоящему готовить его могут только в Узбекистане, - не моргнув глазом, ответил он, и мне мгновенно вспомнилась притча о семи городах, оспаривающих право быть родиной моллы Насреддина. Впрочем, мне не остается ничего другого, как воздать должное плову, он действительно великолепен, и рис его рассыпается, как речной жемчуг, и отборные куски хорошо протушенной баранины фантастически гармонируют с морковью и кишмишом, создавая совершенно неповторимую симфонию цвета и вкуса... И уже после этого нас ждут шашлык и люля-кебаб, приготовленные так, как умеют их готовить только на Востоке. Ах, как хорошо пьется под все это красное вино, которому воздавали в свое время должное и Хафиз, и Руми, и Хайям, и наш Иегуда Галеви... Как вообще легко произносятся под эти блюда самые высокие фразы, которые мы боимся произнести в иной обстановке, стыдясь показаться излишне высокопарными или сентиментальными! Завершать всю эту божественную трапезу следует, разумеется, чаем. Крепким-крепким ароматным чаем со свежими фруктами и изысканной халвой с орехами. Что с тобой, моя юная лань, отчего ты вдруг взгрустнула, и кусочек этой сладчайшей халвы застыл между твоими тонкими пальцами?! Что мне сказать тебе, если все на свете уже давным-давно сказано и мне остается только повторить: Мне прибежище - двери твоей заветной проем, Изголовие сна моего - на пороге твоем. У тебя, кипарис, у нарциссов твоих я в плену. Как безмолвна ты, как безответна в величье своем. Будь в поступках вольна, но влюбленных страшись обижать - В шариате любви это смертным зовется грехом...
06.03.2011 в 12:24
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(8888)
Сообщений: 3858 Группа: Большой форум
Как поэтично...Ода восточной кухне. Ваш приятель поэт
Был, а сейчас он просто алкоголик. А вот ещё один его экзерсис.
Я обычно обедаю в "Пикассо"... Обо всем поговорим вечером в "Пикассо"..." - произнесенные вскользь эти слова звучат как пароль, однозначно указывающий на вашу принадлежность к израильской богеме, хотя вход в этот ресторан, само собой, открыт абсолютно для всех. Здесь во время своих приездов в Израиль столовались Стив Уандер, Мадонна, Майкл Джексон и прочие звезды. Сюда после премьеры непременно вваливаются актеры "Габимы" и "Камерного". Здесь назначают встречи художники, поэты и режиссеры, здесь подписываются контракты на издание книг, проведение выставок, съемки фильмов...
Даже шеф-повар "Пикассо" Йонатан Рошфельд является неотъемлемой частью этой самой богемы - буквально несколько дней назад он вернулся из Штатов, куда был вызван Робертом де Ниро для организации банкета. "За такое мастерство израильский повар Йонатан Рошфельд вполне заслуживает звания почетного гражданина Нью-Йорка", - писал корреспондент "Нью-Йорк таймс" в своем репортаже с этого мероприятия.
- Идея открыть ресторан пришла ко мне накануне свадьбы, - рассказывал как-то Аси, владелец ресторана, - Я был тогда актером "Габимы", говорят, неплохим актером, но в Израиле, увы, невозможно нормально зарабатывать искусством. Передо мной стоял выбор: театр или бизнес, и я выбрал бизнес. Нашел это здание в самом сердце улицы ха-Яркон и направился в Земельное управление с просьбой продать мне первый этаж. Думал о том, чтобы взять ссуду, так как денег у меня совершенно не было.
Но тогда, двадцать лет назад, улица ха-Яркон была улицей не пятизвездочных гостиниц, а притонов и трущоб. И мне сказали, что я могу взять этот первый этаж практически даром, лишь бы я привел его в порядок. Дальше встал вопрос об оформлении и интерьере. Я привлек для этого лучших израильских художников и дизайнеров, но при этом честно предупреждал, что платить мне нечем, расплачиваться я буду бартером. Скажем, художница, сделавшая мне вон то великолепное панно на стене, целый год могла есть в моем ресторане что угодно и сколько угодно... Ну, а с названием для ресторана у меня проблем не было. Конечно, "Пикассо"! Потому что для меня это больше, чем художник, - это человек, который определил собой лицо нашего века. Он был еще жив, этот гений, когда я назвал свой ресторан в его честь...
То, что Ави был своим человеком в артистических кругах, и определило имидж его ресторана - в "Пикассо" потянулись люди бомонда и высшего света в израильском понимании этого слова. А публика, в свою очередь, определила и характер подаваемых блюд: кухня "Пикассо" космополитична, она включает самые изысканные блюда европейской, восточной и американской кулинарии, хотя если присмотреться к меню, то акцент здесь делается все же на таиландскую, французскую и итальянскую кухню.
Главный принцип кухни "Пикассо": все должно быть максимально свежим. Устрицы, помидоры, рыба, зелень, приправы. Сушеные приправы здесь попросту не используются. И обед в "Пикассо" начинается, как и принято, с салатов, которые так хорошо запивать красным домашним вином, также носящим имя великого художника. Скажем, салат из свежего, неотваренного лосося, который нарезается маленькими кубиками, смешивается с пятью сортами зеленого салата и посыпается зеленью. Очень хорошо совмещается с ним салат "Карпачо": свежие, только что сорванные с грядки помидоры и знаменитый итальянский сыр "Моцарелла", посыпанные базиликом, приправленные оливковым маслом и выложенные на огромном листе зеленого салата... Впрочем, рассказывать о салатах "Пикассо" можно долго, а на подходе между тем устрицы, спрятанные в крупных, отполированных раковинах, которые взламываются ножом, чтобы предстать на огромном блюде окруженными солнечными дольками лимона. Можно, конечно, в качестве первого блюда заказать таиландский куриный суп, лосося в маринаде или жареную гусиную печенку, до того томящуюся в свежем помидорном соусе и подающуюся с зеленью и хрустящим поджаренным хлебом. Но если вы выбрали устриц, то ешьте устрицы, так как они терпеть не могут конкуренции.
И уже после, немного передохнув, вы можете заказать свежую, выловленную этим утром рыбу в гриле, приправленную оливковым маслом, чесночком и розмарином, или огромный антрекот, приготовленный вместе с иорданскими грибами, посыпанный зеленым луком и залитый соусом из красного вина... А можно остановиться на итальянской кухне и выбрать, скажем, спагетти, к которым подаются запеченные крабы, кальмары, свежие устрицы, все это заливается оливковым маслом, чесночным соусом и подается украшенное дольками помидоров.
И уже затем следует десерт - всевозможные виды тортов и пирожных. Можно было бы, наверное, выбрать шоколадный мусс, смешанный с кокосовым кремом и ананасом и густо посыпанный белым шоколадом, или что-то в этом роде. Но я предпочел бы ассорти из пирожных, каждое из которых напоминало огромную устрицу, внутрь которой вложена начинка из печеных фруктов, орехов и чего-то там еще, - кто в силах понять секреты хорошего кондитера! И все это было залито приготовленными здесь же, в "Пикассо", натуральными фруктовыми сиропами.
И поверьте мне, пожилому ловеласу, нет женщины в мире, которая откажет вам, после ужина в "Пикассо".
06.03.2011 в 13:49
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(Пашутка) право-либеральные
Сообщений: 3021
Помнится, в холодном городе Москве, в густо заселенном отказниками, сионистами-вредителями и все еще раздумывающими над вопросами отъезда евреями квартале на Юго-Западе столицы тогда нерушимой империи существовало в гуще жилого квартала чарующее и пугающее одновременно заведение общепита под названием "Ракушка", плод фантазий и сомнительных строительных расчетов некоего архитектора, явно находившегося под воздействием алкоголя во время работы над проектом. Та "Ракушка" была приземистым, серым, бетонным чудовищем, вписанным между 9-этажными домами и популярным магазином "Польская мода", где изредка "выкидывались" на прилавки полосатые мужские сорочки с мятыми воротничками. "Ракушка" попеременно пользовалась то дурной славой, то умеренно плохой, меняя свой статус от рюмочной для выпивох до пивбара для избранных и до подозрительного уровня ресторана с плохо поддающейся определению кухней. Единственное, что было неизменно – вечная грязь и неаппетитные запахи. А сквозь мутные окна – а-ля мозаика из темно-синих кусков стекла – были видны расплывчатые очертания грубых столов и колченогих стульев.
Ну а теперь стоит воскликнуть – не так же нынче в наших краях! Ресторан "Ха-Цедеф" – "Ракушка" – на исторической родине, в Израиле, хоть и расположен в одном комплексе с бензоколонкой при въезде в новый промышленный район Ришон ле-Циона, приятно поражает прежде всего именно контрастом: для начала с московской ободранной " Ракушкой", затем – с самой бензоколонкой. Так что, заправив машину, залив в нее масло и воду, стоит подумать и о том, что и за собственным организмом надо ухаживать, изредка подкармливать и, если уже мы не жалеем денег на горючее с добавками, почему бы не побаловать себя и свой желудок не жадничая, когда речь идет о рыбном ресторане, потратив доступную сумму и на морские продукты, и на рыбу, и даже, в конце концов, на кусок сочного стейка, тем более что все это подают в чистом, тихом и уютном ресторане, где звучит приглушенная музыка, изредка прерываемая лишь растерянными стонами едоков, теряющихся перед размерами порций ризотто, дениса по-галилейски или креветок в рокфоре.
Итак: бензоколонка, жара, запах мазута, тяжелая стеклянная дверь. Вы голодны? Толкните ее. Вы – внутри: прохлада, тишина, кованые люстры, темная полированная мебель, между столиками – перегородки матового стекла, некая интимность – необходимая часть трапезы. В меню – десятки рыбных блюд по французским рецептам, слегка подправленных марокканскими секретами от мамы хозяина и общим средиземноморским стилем. Главный же секрет спрятан в фаршированных травами жареных сардинах, умение готовить которые перешло по наследству от матери хозяина и шеф-повара "Ха-Цедеф" Давида Овиталя к нему самому, а затем и к внучке. Что решили заказать? Знайте – начинать надо именно с сардин, ибо семейные тайны подаются не в каждом ресторане. К семейным традициям можно отнести и баклажаны по-ливански с характерным кисловатым привкусом, от которого в последнее время многие повара избавляются, искусственно нагоняя дымного запаха и вкуса не с помощью гриля, а всего лишь благодаря каплям некой "дымной" эссенции.
Так что пусть бензоколонка вас не смущает – в ресторане "Ракушка" даже баклажаны не пахнут порохом, а близость техники лишь подчеркивает спокойный уют и прохладу серо-коричневых панелей, на фоне которых выстроилось пиво 11 сортов, а также многочисленные вина и водки. Все это отмечено в отдельной обширной карте вин, причем вина в "Ха-Цедеф" есть как и вполне доступные, качественные израильские, так и из более далеких краев – Австралии, Чили, Калифорнии, есть и северо-итальянские. Вскоре в карту вин будут включены и местные вина – бутик виноделен "Флам", "Кастель" и "Реканати".
Но все-таки трапезу лучше начинать не с вина, а с антипаст, тем более, что они автоматически включены в стоимость основного блюда, так что еще до того, как вы откроете рот, чтобы что-либо заказать или проглотить, на ваш стол уже успеют поставить свежеиспеченный здесь же в ресторане хлеб с орехами и корытца с 15 видами салатов и закусок – от жареных бататов до вкуснейшей икры (с ударением на первом слоге), и наполнять эти блюдца будут столько раз, сколько пожелаете, пока не опомнитесь и не вспомните, что еще не вечер и что пора переходить к первым блюдам – горячим баклажанам, грибам в белом вине и с базиликом, острым хрустящим фаршированным сардинам, крошечным шашлыкам из устриц. Стоит расслабиться и не торопиться, такие порции быстро не проглотить, тем более, что вы зачем-то уже попробовали все 15 видов антипаст и вас уже, по естественным причинам, не хватает на карпаччо из лосося, суфле из раков и корнеплодов, мусаку из рыбы бури и баклажан. А ведь впереди еще маячут жирными строчками в меню мясные блюда: ребрышки, гусиная печенка, стейки, кебабы из баранины, филе "Россини" и, конечно, в качестве дани настроению бензоколонки, куриные крылышки в меду – огромные порции по 500 граммов.
Те же, кто любому мясу предпочитает рыбу – сейчас особенно прав, ведь здесь можно испробовать рыбу пресноводную, морскую, бури и мусара из искусственных бассейнов, жареных в масле, на гриле, в печи. Подсчет количества сочетания видов рыб и способов ее приготовления в "Ха-Цедеф" под силу только первому киберпророку, изобретателю комбинаторики Норберту Винеру – с поправкой на сезонность улова, на умение хозяев смешивать французские рецепты с галилейскими, а рыбу – с мясом и морепродуктами. Не стоит также забывать о равиолях с крабами, жареных кальмарах, креветках всех видов и размеров, мидиях и даже кускусе с соусом храйме, подаваемом со все теми же мидиями, раками, креветками и т.д.
Для желающих разобраться во всем этом изобилии меню отпечатано не только на иврите и английском языке, но и по-русски, так что вы, не стесняясь, попросите сразу русский вариант, иначе вам понадобится словарь кулинарных терминов.
Давид Овиталь – родом из традиционной марокканской семьи. В свое время – в течение 20 лет – ему принадлежал известный рыбный ресторан "Шаар 1" в Яффо, где подавалась только рыба, но, как говорит Давид, "надо идти в ногу со временем, Давид вообще любит рисковать и экспериментировать: он дерзок по части изобретения новых блюд, таких, как мусака с рыбой, перцы, фаршированные морскими гадами, или основные блюда из мяса, рыбы и рокфора, который он готов добавлять во все, кроме десерта. Все это Давид Овиталь самолично готовит, несмотря на нескольких поваров-подручных, самолично же пробует и лишь затем, получив одобрение всех официантов и будучи стопроцентно уверенным в качестве нового блюда, вносит его название в меню. Давид Овиталь начал работать в ресторанном бизнесе в 1968 году, еще до призыва в армию, и с тех пор все время учится – в основном на собственном опыте (но без ошибок), и также работая в других ресторанах. Так что в каждом блюде он уверен почти как в себе самом, ведь вся эта гастрономическая рыбно-морская роскошь достигнута экспериментальным путем.
06.03.2011 в 19:13
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(Пашутка) право-либеральные
Сообщений: 3021
Друзья мои, наверное многих заинтересует, что же это за город такой -Тель-Авив.
Сейчас я всё расскажу. Ещё много лет назад, мои друзья разработали маршрут по ночному Тель-Авиву, который, надеюсь, вам понравится. В ту далёкую, прекрасную пору, прелесть этого маршрута заключалась в том, что мы всё получали бесплатно.
Секрет был прост, так как в нашей компании были англоговорящие,франкоговорящие,русскоговорящие,а языком общения был иврит, то мы посылали свои впечатления о ночной жизни Тель -Авива во все газеты и кое где нас печатали.
А так как владельцы баров тоже газеты читают, через короткое время, мы стали весьма популярны и выпивку получали бесплатно. Где ты счастливая беззаботная юность?
Я сейчас вспомню наш маршрут и приглашу вас на прогулку по Тель-Авиву.
Ночная жизнь у нас начинается не раньше десяти, пол-одиннадцати и кончается не раньше четырёх часов утра. Давйте соберёмся на углу улиц Бен-Йегуда и Фришман. О, какие люди! Вроде все в сборе, почти весь форум. Все любят друг друга и возбуждены в предвкушении встречи с прекрасным. Выделяются наши дамы, своей нездешней статью. Итак за мной друзья мои.
Прежде всего мы отправляемся в паб "Альянс", это здесь рядом. Начнём с коктейлей. Два - три коктейля с причудливым вкусом различных добавок, рок-музыка, это неплохое начало. Следующая наша остановка "Бар-Бюргер". Основное правило - от лёгких напитков к крепким, поэтому в начале только пиво и только бочковое. Бар этот славится своими трёхслойными гамбургерами, громкой музыкой и прекрасным местным пивом.
В основном здесь собирается молодёжь. Будьте осторожны, местные девушки, весьма провокативно одетые, а точнее раздетые и всё время смеющиеся, могут дать весьма неожиданную реацию на вашу весьма невинную шутку, ведь все они служили в армии.
От греха подальше, лучше пойдём в бар "Изабелла", он тут недалеко, за углом.
О, здесь уже совсем другие люди, как говориться за 30 но с большим плюсом. Если вы расчитываете на внимание дам, никогда не приходите сюда в джинсах и спортивных туфлях. К крепким коктейлям здесь подают тосты с авокодо, сыром и икорой. Но я прошу вас, господа, умеренности во всём. Ведь здесь возможно многое. Мимолётный роман и любовь на многие годы.
Не будем задерживаться, за мной господа. Следующая наша остановка - "Кафе бар", на улице Яд-Харуцим. Знаете ли вы, друзья мои, что это за птица - гусь. Это не птица, это песня. Запечёная в гриле с картошкой и зеленью. Много красного вина. И снова в путь.
Ну вот мы и в " Темах бистро бар", моём самом любимом баре. Притушенные огни, блюз, "Мартини со льдом". Предлагаю вашему вниманию паштет из куриной печёнки по-каприйски и лососевый мусс с сыром. Подсоленное розовое мясо лосося с солоноватым козьим сыром, две три рюмки "Абсолюта", заставит вашу душу расстаться с телом и воспарить к звёзному небу.
И тут я замечаю. многозначительные взгляды наших спутниц, видимо мы им слегка надоели. Что ж оставим их в этом баре, ведь женщины всегда жаждут приключений. Выходим на улицу. На часах уже четыре, но город полыхает огнями и полон машин. Жизнь продолжается, а нам пора спать, с утра на работу.
07.03.2011 в 02:11
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(Пашутка) право-либеральные
Сообщений: 3021
Вы, которые понимают, что пора остановиться, но не в силах,просто не в силах совершить этот подвиг, для вас мой немного печальный, но абсолютно правдивый экзерсис.
- Все! Хватит жрать! Если ты в ближайшие месяцы не сбросишь хотя бы килограмм десять, я снимаю с себя всякую ответственность за твое здоровье и ко мне можешь больше за помощью не обращаться... Если учесть, что мой "семейный врач" - это действительно семейный врач в самом полном и высоком смысле этого слова и перспектива сменить его на какого-нибудь знахаря с дипломом меня никак не устраивала, то угроза была серьезной. Но с другой стороны... Я перевел взгляд на его живот, затем на аккуратную докторскую бородку, прикрывавшую третий подбородок, потом снова на живот и позволил себе заметить:
- Между прочим, у тебя этих лишних килограммов не меньше. Так что ты меня не шантажируй! - Хорошо, - ответил он, - только ради тебя я тоже сажусь на диету. Заключаем пари: тот, кто сбросит за неделю меньше другого, платит ему 500 шекелей... Все это уже пахло вымогательством, но в конце концов я в этой стране терял и больше, чем 500 шекелей, и потому мы ударили по рукам.
Его смена кончалась, на небе ангелы зажигали звезды, памятуя о том, что это кому-нибудь нужно, и тут, вспомнив, что мой доктор - урожденный рижанин, я решил сделать ему маленький подарок. - Слушай, - сказал я, - давай это дело немного отметим. Так, легонько, чтобы не набираться лишних калорий. Я тут на улице Ха-Алия знаю один ресторан, который держат твои земляки. Через полчаса мы оказались в "Риге". Отмечать начало нашей диеты мы решили исключительно двумястами граммами "Абсолюта" и какой-нибудь легкой закуской. Подумав, я попросил принести в качестве закуски немного форшмачку - настоящего рубленого форшмачку с уксусом и яблочками, капельку красной икры, копченый угорь и салат из баклажанов на огне.
- Я бы на твоем месте ограничился только баклажанами, - сказал доктор. - Они полезные. Но черт с тобой, давай самую малость попробуем и форшмак. - А помнишь, - сказал я ему, - как в твоей Риге подавался салат "Рига" - из грибочков, мелко порубленного куриного мяса, омлета со сливками и луком?.. Так вот, этот ресторан - единственное в Израиле место, где действительно умеют готовить салат "Рига"! - Садист! - заметил он в ответ. - Закажи "Ригу", но только полпорции... Так мы и сидели, слушая, как на сцене звучит какая-то удивительно задушевная песня, и пробуя форшмак, "Ригу" и все прочее... - Кстати, - спросил я его, когда водка в нашем графине закончилась, - а бурак с морковкой вреден или полезен для здоровья? - Бурак с морковкой очень даже полезен! - авторитетно заявил он. - Вот эти продукты я разрешаю тебе есть в любом количестве. И тогда я попросил принести нам "селедку под шубой" - селедочку "матиас", уложенную, как ей и положено, между слоями бурака, лука и капусты и залитую майонезом. И тут он сам предложил тост за место, где замечательно умеют готовить селедку под шубой! Так мы и сидели, теперь - за бутылкой отличного румынского вина, и каждый из нас уже немного жалел, что затеял это глупое пари. Но пари есть пари, и чтобы не нагружаться лишними калориями, мой семейный врач категорически отверг уху из лососины, бараньи ребрышки, картофельные зразы с мясом, язык в грибном соусе, холодец и прочих врагов человечества. - Ну, хорошо, - сказал я, - а рыбу и курицу можно? - Рыбу и курицу? Это еще ничего, это можно...
И вот уже лежит перед нами на столе куриный рулет из замечательно отбитого куриного шницеля, на который сверху был положен омлет и чернослив, все это было приправлено специями, свернуто, а затем запекалось в духовке до тех пор, пока не покрылось румяной корочкой. После этого нам подали принцессу Нила под маринадом в кляре, а также - по сугубо моей личной просьбе - шашлык из этой самой принцессы Нила. Потому что принцесса Нила - это, в конце концов, просто рыба, а рыбу и курицу можно даже людям с таким весом, как наш. Как, впрочем, и фаршированную рыбу бури, приправленную гранатами и зеленью и украшенную той же зеленью и лимоном...
- А знаешь, - говорю я, когда смолкли на сцене звуки старого-старого (даже не верится, насколько старого) паулсовского "Вернисажа", - здесь еще делают сырокопченую латышскую колбасу. Помнишь, такую сухую-сухую, прокопченную колбаску с чесночком?.. - Молчи, убийца! - говорит он. - Проси счет, и давай попробуем уйти отсюда, отстреливаясь исключительно короткими очередями... От кого, собственно говоря, мы должны были отстреливаться короткими очередями, я, если честно, уже не помню.
- Выход направо, - напомнил, улыбаясь, официант, и мы начали спускаться вниз, мимо огромных зеркал, в которых тоже спускались вниз наши далеко не аполлоно-бельведерские фигуры. "Все! - сказал я себе, встретившись взглядом с собственным отражением. - Хватит жрать, нужно садиться на диету! Если в ближайшие месяцы ты не сбросишь, как минимум, килограммов десять, тебя перестанут любить не только домохозяйки и домработницы, что, собственно говоря, уже произошло, но даже одна женщина - зубной техник". Кстати, садиться на диету мне в тот вечер было очень легко: есть абсолютно не хотелось.
07.03.2011 в 10:18
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Боже мой, сколько раз я давал себе слово больше не писать о Тель-Авиве и тель-авивских ресторанах, отправиться вместо них куда-нибудь в Цфат и, сидя в маленьком, расположенном на вершине кафе, рассматривать раскинувшийся внизу игрушечный город мудрецов и пророков и думать о вечном.
Но что делать, если Тель-Авив продолжает держать меня возле себя?! Держать властно, как женщина, слаще и ненавистнее которой нет на свете, которую проклинаешь и от которой бежишь, чтобы рано или поздно все равно к ней вернуться... В Иерусалиме и Цфате у вас подгибаются колени от восторга, в Тверии вас пьянит близость чувственной Кинереты, но нигде вам не дано испытать такого ощущения свободы, как на вечерних тель-авивских улицах, по которым вы шатаетесь, чувствуя себя одиноким, словно лошадь в море.
И все-таки я выполняю данное самому себе слово и пишу на этот раз не о ресторане, а о пабе. Точнее, об одном из самых известных тель-авивских пабов - "Кинг-Георг", расположенном на улице с тем же названием, в двух шагах от цитадели Ликуда . Впрочем, говорят, что лучшие дни этого паба остались в далеком прошлом. В тридцатых годах, когда в нем обедали и проводили вечера блистательные английские офицеры, а в углу, прислушиваясь к их разговорам, тянули виски с содовой ребята из ЭЦЕЛа... В сороковых и пятидесятых, когда здесь собирался весь цвет тель-авивского общества и каждый день обедал первый посол СССР в Израиле господин Бодров...
В шестидесятых Тель-Авив отодвинулся на север, в городе появились шикарные рестораны, и популярность паба "Кинг Георг" стала падать, хотя по вечерам в нем по-прежнему людно и обстановка осталась точно такой же, какой была в сороковые годы, - деревянный навесной потолок, сбитый из потемневших от времени досок, вечный полумрак, колоритные фотогафии на стенах... Близость паба к дому Ликуда определила и его постоянных клиентов: так же, как расположенная на Ибн-Гвироль "Трайана" является излюбленным местом тусовок израильских "левых", так и "Кинг Георг" стал любимым местом собраний наших "правых".
В дни последней предвыборной кампании, когда в доме Ликуда было вообще не протолкнуться, во втором, укрытом от посторонних глаз зальчике этого паба часто проводили совещания Либерман и Нетаниягу... Дело было зимой, а зимой в "Кинг Георге" подают луковый суп на густом курином бульоне, источающий запах мускатного ореха и прочих пряностей, а в качестве аперитива приносят холодную, проперченную, но не очень крепкую "Кровавую Мэри"...
Впрочем, эту знаменитую "Кровавую Мэри" мне подали и сейчас, а затем на столе возникли арабские мясные пирожки и хумус. Вы морщитесь, и это означает, что вы ни бельмеса не понимаете в хумусе. Я говорю не о том ублюдочном хумусе, который вы покупаете в магазинах, а о самом настоящем домашнем хумусе, который в течение суток вымачивается перед готовкой, затем варится с солью и капелькой соды до тех пор, пока брошенная в стену горошина не начнет к ней прилипать. Потом горох - непременно вручную, а не в миксере! - разминается, и в него добавляется тхина, лимон, оливковое масло и тертый чеснок, а сверху все это засыпается паприкой и зеленью. В "Кинг-Георге" домашний хумус подают с жареными грибами и луком или с баклажанами, запеченными на огне, и только отведав эти блюда, вы сможете понять, что же такое настоящий хумус...
- В свое время я специализировался на французской кухне, - говорит хозяин паба Моше, - но у нынешней молодежи она не в моде. Молодые предпочитают более естественную пищу, и я ее им готовлю... Я не знаю, можно ли считать "естественной" пищей болгарские перцы и баклажаны, начиненные острым, обжигающим язык мясом, настоящую долму из виноградных листьев или картошку, фаршированную жареными грибами и запеченную в духовке, но свидетельствую, что все это просто вкусно. Хотя при желании вы можете взять истекающую соком говяжью отбивную в фирменном и подающемся только по особой просьбе соусе или отбитый куриный шницель. Лично я предпочитаю шашлык из баранины или курицы. Что, опять морщитесь?! Почему-то, по мнению европейца, настоящий шашлык может быть приготовлен только из баранины, а между тем на родине шашлыка - Кавказе - хорошо знают цену "кюке-кебаб", то есть шашлыку, сделанному из нежного куриного мяса. Оно не требует длительной подготовки, его надо только подсолить, поперчить, и можно сразу нанизывать на шампуры. И если вы очень давно не ели это белесо-розовое мясо с пожелтевшей от огня шкуркой, с подпалинами по краям, вам, честное слово, стоит заглянуть в "Кинг-Георг"...
Но все-таки главное предназначение "Кинг-Георга" заключается не столько в еде, сколько в выпивке, и именно здесь вы можете бесконечно долго смаковать американские виски, мексиканскую текилу или французский коньяк, думать о вечном и чувствовать себя героем книг Эриха-Марии Ремарка или Генри Миллера. Господи, какой ерундой предстает в этом полумраке и тишине наша вечная погоня за мирскими благами, наше желание всюду успеть, из-за которого мы в итоге не успеваем никуда. Так что пейте свое виски или "Кровавую Мэри" мелкими глотками, стараясь подольше оттянуть миг, когда бокал окажется пуст и нужно будет просить наполнить его снова. В конце концов, нам действительно некуда торопиться, а в саване, как метко замечает немало повидавший на своем веку хозяин "Кинг-Георга", не бывает карманов.
Кстати, я проверял это лично - действительно, не бывает...
07.03.2011 в 14:33
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(8888)
Сообщений: 3858 Группа: Большой форум
Нашла вот такую прикольную историю в инете.Может и не в тему,но смешно
Живу в Израиле. И есть тут среди прочих два замечательных имени Орен и Алон. Первое означает Сосна (правда мужского рода), второе Дуб (здесь это ассоциируется не с глупостью, а с мощью). Так же есть одна из форм образования фамилии, когда берется имя отца и перед ним добавляется приставка Бен (то есть сын). Приходит неделю назад к нам новый сотрудник. Начальник представляет его нам - Орен Бен Алон (буквально Сосна Сын Дуба). На что наш штатный рускоязычный "Задорнов" себе под нос - "Б%я, Мичурин отдыхает..." Русская половина ржала как ненормальная, и работать мы в тот день уже не могли. За новеньким стабильно закрепилось Мичуринец, и он теперь пытается выяснить - что это такое.
>Нашла вот такую прикольную историю в инете.Может и не в тему,но смешно
Умница! Не говоря уже о том, что красавица. История супер, уже послал друзьям.
07.03.2011 в 14:50
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(8888)
Сообщений: 3858 Группа: Большой форум
Еще,теперь про изыски чешского
Русские туристы в Чехии часто сталкиваются с забавной путаницей в
русских и чешских словах и предложениях. И немудрено. Оба наших языка относятся к одной группе и в чем-то похожи. Однако, если вы надеетесь в поездке "как-нибудь интуитивно" разобраться в разговорном чешском языке - вас ждет разочарование. На слух русские могут воспринимать не больше 20% из чешской разговорной речи. Зато большинство надписей будет казаться вам забавными, но все же "понятными". НО не заблуждайтесь, - часто эти надписи означают все с точностью до наоборот. Тем не менее, давайте попробуем разбираться и читать хотя бы чешские вывески, указатели и объявления. В путешествии по Чехии это очень пригодится: Как вы думаете, "Рыхлая очерственная потравина" - это вкусно? 1. Чешские потравины Классический случай, - нашему туристу не придет в голову покупать продукты в заведении с вывеской "Потравины". А зря - "Потравины" - это место, где в Чехии можно купить еду и напитки, и значит это слово - "Продукты". Вот несколько забавных выражений для начального изучения чешского язака:
потравины-продукты очерственные потравины-свежие продукты слухатка - наушники змерзлина-мороженое зверина-дичь запомнить-забыть вунь-запах запах-вонь вонявка-духи родина-семья страна-партия овоци-фрукты зеленина-овощи летедле-самолет седадло-кресло летушка-стюардесса зачаточник-начинающий езденка-билет обсажено-занято пирделка-девушка барак-жилой дом позор-внимание Позор слева-внимание распродажа (весьма полезно знать!) Позор на пса!-Осторожно злая собака! Позор полиция воруе - Внимание полиция предупреждает. Падло с быдлом на плавидле -статный парень с веслом на лодке. вертульник-вертолет дивадло-театр шлепадло-катамаран поноски-носки высавач-пылесос плин-газ Aхой пирделка! =Привет подружка!!!.
А уж какие изумительные сочетания получаются: "Дивки даром" (объявление при входе в клуб) - девушки не платят за вход. Мясокомбинат Писек-Писек город в центре Чехии. Русские туристы смеются до икоты, глядя на рекламные щиты "Кока-колы". Там красуется традиционная замёрзшая бутылочка, а надпись на щите гласит: "Доконали тварь!". Между тем, в переводе с чешского это всего лишь мощный рекламный слоган - "Совершенное творение!". Вот такой удивительный Чешский язык.
>Говорят, Израиль тем и удивителен, что вобрал в себя одновременно Восток и Запад
Вы правы, евреи внесли в нашу культуру свой вклад. Как положительный, так и отрицательный. Чего больше, история рассудет.
07.03.2011 в 16:28
Информация к размышлению:
Нарушение
(tb) Свидетель Социализма
Сообщений: 5756
Забанен
Пашутка, поздравляю тебя с хорошим настроением! Прошу только принять во внимание тот факт, что ваш еврейский статус в Израиле скоро нивелирует до статуса обычного гражданина Израиля, и не более того...
>ваш еврейский статус в Израиле скоро нивелирует до статуса обычного гражданина Израиля, и не более того...
Не думаю, дружище! В первую очередь я всё таки еврей, а как и кем будут ощущать себя мои внуки (Да продлит Создатель их дни!) это уже станет их проблемой. а не моей.
valery40
в Пн Фев 01, 2010 11:04 pm
Кто же он...Израильтянин ?!
>> Израильтянин знает все рестораны, а >> израильтянка - все диеты. >> >> Израильтянин врывается в лифт в ту >> секунду, когда он останавливается, и >> заставляет тебя вернуться на тот этаж, с >> которого ты только что уехал. >> >> Израильтянин покупает то, что ему не >> нужно на деньги, которых у него нет, >> чтобы похвастаться людям, которых это >> совершенно не интересует. >> >> Израильтянин увольняет подчиненного >> потому что недоволен его работой, но >> дает ему прекрасные рекомендации, чтобы не >> портить человеку будущее. >> >> Израильтянин всегда знает все новости, >> даже если он сегодня не включал >> телевизор и не читал газет. >> >> Израильтянин это тот, у кого в каждом >> предложении есть одно слово из >> армейского сленга, одна грамматическая >> ошибка и минимум два слова на другом >> языке. >> >> Израильтянин утром мчится на работу, >> чтобы хорошенько там отдохнуть. >> >> Израильтянин это тот, кто возвращается >> из-за границы и балдеет от того, >> что все вывески написаны на иврите. >> >> Стоит израильтянину остановиться хотя >> бы на островке безопасности посреди >> дороги, как он тут же начинает готовить >> мясо на огне. >> >> Израильтянин любит свою страну, >> особенно сильно - когда едет за границу. >> >> >> >> Израильтянин слышит, что с завтрашнего >> дня поднимаются цены на бензин, >> быстренько заправляет полный бак и думает, >> что он т.......л державу. >> >> Израильтянин материт тебя на светофоре, >> недолюбливает в очереди, бросается >> к тебе в объятья за границей и очень хорошо >> к тебе относится, когда вы >> окажетесь на соседних койках в больнице. >> >> Израильтянин это тот, кто в зависимости >> от капризов моды цепляет себе на >> пояс то пистолет, то мобильный телефон >> >> Израильтянин это тот, кто узнав цену, >> говорит продавцу: "Ну а мне ты за >> сколько это продашь, мотек?" >> >> Израильтянин это тот, кто не припомнит >> такого жаркого лета, как нынешнее >> >> Израильтянин всегда даст тебе совет. >> Даже если ты его об этом не просишь. >> Особенно, когда он ничего не понимает в том, >> о чем говорит. >> >> Израильтянин покупает в супермаркете >> "два по цене одного", хотя и этот >> Один ему даром не нужен. >> >> Израильтянин слышит, как над его домом >> пролетели два вертолета и говорит: >> "Что-то стряслось в Ливане". >> >> Израильтянин не может выстоять 10 минут в >> очереди в банке, но легко >> соглашается часик подождать, пока >> приготовят стейк в ресторане. >> >> В какой бы ресторан не пришел >> израильтянин, он все равно скажет: "А моя >> мама готовит лучше". >> >> Израильтянин уважает религию, но >> ненавидит религиозных. >> >> У израильтянина лысина спереди и >> косичка cзади. >> >> Израильтянин всегда должен банку, но >> ведет себя так, будто это банк должен >> ему >> >> Израильтянин путешествует по джунглям, >> кишащим зверьем и карабкается в >> горы, но не садится в автобус 5 маршрута в >> Тель-Авиве, потому что это опасно >> >> Израильтянин едет за границу и >> останавливается в пятизвездочном в отеле. К >> ужину он выйдет в шортах и шлепанцах >> >> Израильтянин заходит в самый дорогой >> ресторан и заказывает питу с хумусом >> >> Израильтянин это тот, кто сидит за рулем >> и таращится на тебя, вместо >> того,чтобы смотреть на дорогу. >> >> Израильтянин видит, что у тебя рука в >> гипсе и спрашивает: "Что случилось? >> Тебя что, на резервистские сборы >> призывают?" >> >> Израильянин любит свою страну и как >> всегда у влюбленных - вместе тяжело,но >> порознь - невозможно!!!!
07.03.2011 в 17:14
Не умолкну ради Сиона, и ради Иерусалима не успокоюсь
Нарушение
(Рус_Иван) РНЕ
Сообщений: 15987 Группа: Православный союз
Пашутка, вопрос сводится к выбору, либо мы, разумая часть общества будем диктовать волю, либо неразуная. К этому сводится по сути весь спор. Решайте, мячь на навей стороне.
Вниз 
Вверх