> ВедьмАчка (Nawestvie) писал (а) в ответ на сообщение:
>> На сальтисон похоже?
>Не знаю такого мудреного слова. Этот продукт в наших магазинах появился 6 лет назад. Называется "Мясо свиных голов прессованое". Шкурки нет. Заходит просто на ура.
Это и есть сальтисон)
22:42 25.08.2020
15:18 26.08.2020
В моем понятии сало, это Сало! Ни какого мяса! С мясом это грудинка…, ну еще что-то, но не Сало. У хорошего Сала должна быть мягкая, сьедобная шкурка, толшина Сала должна быть больше 2-х пальцев, чем толще- тем лучше. Цвет белый, желтизна совершенно недопустима. При нарезке хорошее Сало должно быть мягким, чуть тверже сливочного масла, не замороженного, но охлажденного. Хорошее Сало, нарезанное тонкими ломтиками, при комнатной температуре, на кусочке хлеба можно даже размазать. Хорошее Сало можно получить только от свиней сеголеток, специально выращиваемых на Сало. У нас в Туле (переехал из Сибири) на рынке хорошее, соленое, мягкое Сало толщиной 4….8 см из Воронежской и Белгородских областей и Белоруссии стоит дороже свежей свиной шейки.
> > В моем понятии сало, это Сало! > Ни какого мяса!
Здесь вывсёврёте. Сало - это мясо белой рыбы. Очень популярно у мусульман и в Израиле.
15:37 26.08.2020
ВедьмАчка (Nawestvie) писал (а) в ответ на :
> Стрежень (Стрежень) писал (а) в ответ на сообщение:
>> ВедьмАчка (Nawestvie) писал (а) в ответ на сообщение:
>>> На сальтисон похоже?
>>Не знаю такого мудреного слова. Этот продукт в наших магазинах появился 6 лет назад. Называется "Мясо свиных голов прессованое". Шкурки нет. Заходит просто на ура.
> Это и есть сальтисон)
Как же мне нравятся просвещённые тётечки с сальтисоном!
15:51 26.08.2020
В детстве не любил сало, где много мяса. Нужно было, чтоб узкая полоска мяса была как можно дальше от шкурки. А слой чистого сала как можно толще. Шкурка должна была жеваться средне (не жестко, не мягко,и чистая без волосни). Свинюшка должна была на хлебе вскормлена.
Ух, какое это было сало.
А щас - ПОФ. Ем что куплю на базаре, того что было тогда, все равно уже нема.
> Ни какого мяса! С мясом это грудинка…, ну еще что-то, но не Сало. У хорошего Сала должна быть мягкая, сьедобная шкурка, толшина Сала должна быть больше 2-х пальцев, чем толще- тем лучше. Цвет белый, желтизна совершенно недопустима. При нарезке хорошее Сало должно быть мягким, чуть тверже сливочного масла, не замороженного, но охлажденного. > Хорошее Сало, нарезанное тонкими ломтиками, при комнатной температуре, на кусочке хлеба можно даже размазать. > Хорошее Сало можно получить только от свиней сеголеток, специально выращиваемых на Сало.
Точно. Грудинка. Или подчеревочка.
15:59 26.08.2020
Сальтиссон тоже всегда любил. Особенно когда летали с мамой в голодные края к родственникам на Урал.
16:02 26.08.2020
Сало без мяса это "заменитель кулинарного маргарина". Используется там, где нельзя прослойками мяса разрушать нежную текстуру еды.
16:09 26.08.2020
Stasov (Stasov) писал (а) в ответ на :
> Сало без мяса это «заменитель кулинарного маргарина». Используется там, где нельзя прослойками мяса разрушать нежную текстуру еды.
Есть флаги повторяющие текстуру сала.
Вот, кстати… водка, сало и ожидание пополнения.
16:16 26.08.2020
Stasov (Stasov) писал (а) в ответ на :
> Сало без мяса это "заменитель кулинарного маргарина". Используется там, где нельзя прослойками мяса разрушать нежную текстуру еды.
Если ты ешь именно Сало (с хлебом), то должен наслаждаться вкусом именно Сала. Посторонний вкус (мяса) тут как бэ совсем ни к чему. : поскоку от самого сала улетаешь в Тау Кита.
16:25 26.08.2020
Нет, Сало без мяса, это не заменитель маргарина! Этот продукт во многих случаях лучше сливочного масла, тем более маргарина. Маргарнин, масло при хранении окисляются и прогоркают быстрее Сала. Масло в походных условиях плавится и течет, а Сало только размягчается.
В Сале с мясом много соли (в прослойке), а если в меру, то тухнет, начиная с прослойки. Чистое сало в походных условиях хранится дольше.
При жарке на Сале ни чего не пригорает!
В походе Сало можно порубить, смешать с рубеным рыбным фаршем и сделать, например, щучьи котлеты....
17:06 26.08.2020
Stasov (Stasov) писал (а) в ответ на :
> Когда-то слышал версию, почему свиньи получили такое распространение в славянских краях. А турки коров угоняли, а свиньями брезговали. Религия запрещает. Да и транспортировать свинью разве что на телеге. Не любит она много ходить.
Думаю не в турках дело, а приплоде.
Корова дает одного теленка, который станет взрослым не на следующий год,
Овца дает 2 ягнят, которые на следующий год будут взгорослые и дадут потомство, причем баранчиков ( кроме производителей) можно слопать уже в текушем году. Стадо, за счет молодух за год увеличится в двое.
Свинья приносит 6 и более поросят. Если всех хрячков ( кроме производителей) сжирать, то за счет молодух стадо от 1 помета учетверяется, как минимум!!! Быстрее плодятся только птицы и кролики.
Ну и разная кормовкая база, тоже определяет выбор скотины.
Если местность не хлеборобная, а свинью на траве и сене (особенно зимой) не продержишь, то выбор идет за травоядными животными: овцами, козами, коровами, лошадьми и т.д.
Турки тут не причем...
17:08 26.08.2020
xoxoл-сибиряк (yroboy50) писал (а) в ответ на
> В походе Сало можно порубить, смешать с рубеным рыбным фаршем и сделать, например, щучьи котлеты....
А кто пробовал белый хлеб в тесто которого добавлено очень много мелких кусочков сала? Люди, это невероятно. А для пущего трындеца туда еще всякой зелени нарубить.
22:14 26.08.2020
Stasov (Stasov) писал (а) в ответ на :
> А кто пробовал белый хлеб в тесто которого добавлено очень много мелких кусочков сала? Люди, это невероятно. А для пущего трындеца туда еще всякой зелени нарубить.
Сегодня спек белый хлеб с яблоками, изюмом и медом. Ну яичко добавил одно. Изумительно с сыром. Хоть с творожным, хоть с пармезаном. Дорблю не рискнул правда с ним. А за идею спасибо. На бульоне от куриной печени хлеб пек, а на сале ещё нет.
Сало - это мясо белой рыбы. Очень популярно у мусульман и в Израиле.
