короче предыстория, собрались у меня друганы на праздниках, ну я думаю, чем их удивить, мясо всех достало уже, короче сделал сёмгу, всем зашло, седня решил повторить, даже отфотал процесс от начала до конца, сча расскажу и покажу даже с фотами...
и с нихреновым количеством лимона, и нихреновым количеством специй обваливаем стейки в этой шняге, перепечить не боимся, переспецить не боимся. это стейк, а значит всё лишнее обгорит на сковороде к хренам само собой…
всё, с рыбой пока всё, начинаем подготавливать блюдо, на три порции берем два яйца, две помидорки, какой то салат, и немного сыра, сыра чисто символически, ибо он как обсыпка будет, больше декорация…
и это тока начало…
продолжение следует, опять чёт тут жене надо стало сча от меня…
приготовили шняжку, но это еще не всё, делаем соус...
берем сметаны ну полстакана, чуть больше на три порции, и покупную шнягу для салата цезарь приправку, кнор гавно, магги намного лучше, кнор агрессивнее намного и грубее как по мне, но магги не было, потому вот так- там еще сухари, но пока нас интересует именно приправка...
вываливаем в сметану приправку, добавляем без фанатизма горчички, чисто чтоб было, кидаем укроп, полсаливаем, именно подсаливаем, а не солим...
и всё смешиваем, получается густая такая масса...
отставляем соус в сторону, сухарики из кнора нам еще пригодятся, потому пусть тоже лежат по тихому...
у кнора сухарики грубые, у маги намного мягче и меньше...
итак, всё подготовлено, начинаем собирать тарелку...
берем тарелки, в данном случае три, по центрувыкладываем салат, слева помидорки, справа порезанные яйца, ниже под яйцами сухарики (именно так- под яйцами сухарики, главное не перепутать, почему, после покажу), все это сверху подсаливаем слабо вразброс и легко подперчиваем так же для антуражу...
вот и всё, тарелки собраны приступаем к стейкам...
никакого масла не добавляем ваще- сёмга настока жирная рыба, что жир после нее еще сливать прийдется, короче выкладываем…
в рыбе самое главное не шерубонькать куски, это тебе не мясо, это его можно жулькать до бесконечности, рыба просто сломается, и получится каша, поэтому жарим строго по разу со стороны- по пласти минут 3, по торцу хребтины- минуты две, и по торцу с кожей ну минутку, я люблю немного подгриленую кожу, хрустит так прикольно, но она нежная. чуть передержишь и капец, потому с кожей самое внимание- и да- забудьте всякие вилки, ложки, сломать ими куски самое легкое, руками… да, ручками, по горячему жиру, и это не шутка…
вилка на второй фотке поддерживает, чтоб не завалилось всё к хренам…
на что обращать внимание в плане прожарки- ну тут всё как и в мясе- передержишь, будет сухарь, недодержишь, ну привет глисты, короче опытом только время определяется, у всех свой накал печки, разная стартовая температура стейка, у каждого своё понимаение что такое сыро, что такое готово, короче опыт и еще раз опыт, а мы начинаем закачивать оформлять блюдо, ложим стейк на тарелку, справа под сухарики кидаем соус, почему именно под сухарики, и почему сухарики должны лежать с права, потому что соус с сухариками ну очень прикольный, а если их разложить на разные края тарелки, ну вот гонять сухари то вилкой, то же самое и к яйцу- сметанка с яйцом плюс сёмга- ваще козырная тема…