>> Жрать подкожный жир свиньи эт так бля блогородно.
>Но блин вкусно, и чего-это одним хохлам потребление оного на откуп отдали ? Сало соленое. сало копченное, вполне русское блюдо (а как иначе столь ценный продукт хранить было), мясо да ,употребляли особенно летом мало, как и на Украине я думаю то-же, проблема в хранении, убили свинку, так сало, ладно засолить можно, а мясо только съесть быстро, пока не стухло, ибо холодильников не было, а бескрайних стад свиней , чтоб каждый день бить то-же, вот и ели мясцо зимой, когда его хранить можно, а летом только по праздникам. > посторонний писал(а) в ответ на :
>> кстати - одна из особенностей североевропейского организма - способность переваривать лактозу в зрелом возрасте. Так к примеру в Скандинавии молоко и его продукты входили в рацион взрослых людей.
>Как и у нас, коровы -это исключительно молоко, телятину в старые времена вообще не ели, строгий запрет был > Свидомый писал(а) в ответ на :
>> 10 способов засолки сала
>Спасибо, с луковой шелухой не пробывал,попробую. > Но вот это:
>> Уникальная особенность сала: его нельзя пересолить, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько нужно, и не более того.
>сказка, очень даже можно, по своему печальному опыту., хотя возможно я просто малосолое люблю.
> П.С. -украинская кухня очень хорошая. > П.С.-2 русская то-же. > П.С.- 3 но я больше люблю кавказскую
Ну потому и отдали украинцам бо украинцы славяне .а славяне салом спасались.А Бранко ,Волк ,Мишуля пофугист имеют тюрские корни.Им сало поперек горла стоит.Мусульманские гены не принимают славянскую пищу.
12:23 13.05.2012
Свидомый писал(а) в ответ на :
> Ну потому и отдали украинцам бо украинцы славяне .а славяне салом спасались.
Салом спасались тюрки. В дальние походы, они всегда с собой возили сало. Мусульмане тюрки-баранье, христиане-тюрки свиное. Украинцы относятся к последним.
КУРДЮК - малый; мужской род татарское слово; слово татарского происхождения; татарский у крымских овец: хвост, в котором бывает до 30 фунт; фут сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. Курдюковый или курдючный, к курдюку относящийся Курдючное сало. Курдюцкие овцы, саратовское степпые. калмыцкия или киргизския. Курдюковатый, на курдюк похожий.
12:36 13.05.2012
капитан Себастьян Перейра ... писал(а) в ответ на :
Ну как не нацист?Ты нацист самый из самых.Хотя тебе много внимания.Поговорим о другом. Горилка
"Горилка" по-польски "gorzałka", по-украински "горілка", по-белорусски "гарэлка", по-литовски "degtinė", по-словенски "arielka", по-латвийски "degvīns", по-фински "paloviina". В России горилка или, как его тогда называли, "горящее вино" было распространено в 17 и 18 веках. Похожие слова встречаются и в датском языке "brændevin"; по-нидерландски "brandewijn", по-шведски "brännvin", по-норвежски "Brennevin".
Попасть на сабантуй пращуров, прямыми из которых будем считать запорожских казаков, узнать содержимое их чарок и прочие подробности - нам также показалось интересной затеей.
Глядя на накрытый стол – картошка, помидоры, салат из кукурузы, литр водки – недавно поймал себя на мысли: а ведь всего этого не было в рационе наших предков. Томаты, картофель, кукурузу (маис), фасоль и многое другое завезли в Европу из Америки, кофе – из Эфиопии и с Аравийского полуострова, чай – из Индии. И так далее. До наших земель те же картошка и помидоры по-настоящему добрались и стали считаться пищей пару столетий назад, таким образом, обыденные сегодня продукты не употребляли, например, запорожские казаки. Ну, кроме водки. Это уж точно наше, родимое. Стоп. Не совсем. Те же самые казаки нередко пили иные напитки, да и водка была не такая, какую мы заливаем в себя нынче. До конца XIX века водку производили методом простой перегонки, а не технологичной ректификации, многократной дистилляции, как теперь. Так что, грубо говоря, то был азбучный самогон из зерновых. Да, и называли чаще такой напиток хлебным вином. Жидкость, похожую на сегодняшнюю, стали изготавливать и именовать словом «водка» только полтора столетия назад. То есть, историки, которые говорили о водке у запорожских мужей, по сути, имели в виду либо хлебное вино, либо травяную настойку на крепком алкоголе, выработанном способом все той же перегонки пищевого сырья.
В XVI-XVIII веках - времени активности казаков - в Европе хлебное или зелено вино иногда нарекали горячим вином, горящим вином. Из-за способности гореть, выгорать. Например, у немцев brandtwein/brandwein (brand – гореть), у шведов - brannvin. В этой связи, украинское слово «горилка», а ранее «полугар» (хлебное вино, чуть разбавленное водой), может обозначать то же самое. Как и польское «горзалка». Хотя по другой версии, корень просто указывает на горьковатый вкус и соответствующий запах после перегонки – очистки-то никакой практически не существовало. В записках о попойках казаков также можно встретить сочетание «двойная водка», оно, собственно, обозначало вторичную перегонку хлебного вина. Крепость такого пойла достигала 45 градусов. Обычный же для запорожцев полугар, кстати, набирал всего 23-24 оборота. Замечание снова-таки к тому, что наша водка/горилка и казацкая отличаются. Это же объясняет количества огненной жидкости, которые выпивали обыкновенно низовые казаки. Вернее, сами себе приписывали, или же кто-то другой им приписывал. Так, есть сведения, что «доза» запорожца, надо полагать вечерняя, за один загул, составляла около литра восьмисот грамм. С 20-градусным напитком еще хоть как-то можно подобное представить, но с 40-градусным… Однако всегдашняя алкоголическая мифология казака вертелась вокруг куда большей меры - ведра. Типа: «Чоловiк не скотина, бiльш вiдра не вип’є». Или, как в фильме по Гоголю «Пропавшая грамота»: «Много пить не будем - возьмем по ведру». Тут все вместе сложилось. И зелье было не слишком лютое, как выше сказано. И сечевые рыцари были горазд прихвастнуть. Хотя реально ведрами взимали пошлину с приезжих людей, например из Польши, которые хотели торговать водкой в Сечи. На кошевого, судью, церковь, асаула и так далее. Нормально так ведер. Еще брали и деньги – короче, приезжим два раза подумать приходилось. В них, в принципе, не было нужды. Собственных шинков хватало. По всем казацким землям они исчислялись сотнями. В самой Сечи – десятками. Да, и вообще, по своим вольностям любой казак имел право готовить горящий напиток. Как его сегодня не назови. Водку ли, горилку или полугар - одним словом, самогон из зерновых - запорожцы чтили. Хоть под «тетерю» - густую пшенную кашу - с лепешками из муки грубого помола, хоть под чумацкий кулиш да галушки. С нее начинался путь молодого казака – по одной из легенд во время обряда посвящения ему задавали два основным вопроса, верит ли в Бога и пьет ли горилку (в другой версии – речь о медовухе, после употребления которой юноше нужно было пройти ряд испытаний вроде хождения по бревнам между скалами). Ее же предлагали прибившимся странникам и использовали в качества лекарства – от лихорадки пили с золой или ружейным порохом в особой пропорции.
Еще выше запорожцы почитали водку в качестве ингредиента для приготовления варенухи и медовухи. В Украине именно эти напитки имели даже большее распространение и славу. Под медовухой подразумеваются и подразумевались немного различные пьянящие жидкости. Так, брагу смешивали с медом, и уже из получившегося продукта выгоняли водочное зелье, которое сохраняло медовый аромат. Или в емкость с горилкой просто опускали восковые пласты, вощины из ульев, с некоторым количеством меда - для примитивной очистки от сивушных масел. Понятно, что «медовый шлейф» тоже возникал. Еще масса напитков, что выстаивались и бродили продолжительное время. Однако традиционной казацкой медовухой считалась водка, смешанная с медом и горячим отваром из различных трав, а также иногда специй, пряностей. Довольно быстро и просто: делали травянисто-пряный отвар, в него добавляли мед и затем водку. Не согреться таким размешанным пойлом невозможно – к этому-то и стремились казаки, приготавливая проворное снадобье. Ну, и ощущения на языке – все ж таки не чистоган.
Еще лучше вкус и еще больший почет у запорожцев имела варена. Или варенуха. Здесь помимо горилки, меда, трав и различных пряностей варились сушеные фрукты вроде яблок, груш, винограда, кроме того, изюм и прочее уже в зависимости от наличия или вкусовых нюансов. Также обычно разнился (от медовухи) и рецепт приготовления с медленным, до 12-ти часов и более, томлением на огне всей смеси, накрытой тестом или крышкой.
Слава богу, меда для варенухи и медовухи у казаков имелось предостаточно (с водкой и фруктами понятно, а пряности докупали у крымских и турецких торговцев). Пчеловодство было у запорожцев в почете. В урочищах Днепра и Ингула устраивали целые хозяйства. Еще бы: соты можно использовать в пищевых целях, воск – в церковных, а мед – в разгульно-алкоголических. И нашим и вашим. Пчеловодством занимались казаки в зимовниках, обеспечивавшие Сечь частью провианта, и удалившиеся от дел заслуженные бойцы, находившие в этом деле покой и отраду после бурных и буйных лет. В зимовниках - своего рода хуторах, небольших имениях, усадьбах, которые заводили семейные запорожцы за пределами Сечи, где занимались скотоводством, выращиванием культур и другими, так сказать, рядовыми сельскими делами – легко было изощряться в приготовлении огромного количества всевозможных настоек и наливок. Даже позднеспелых. И время для нужного срока созревания имелось, и фрукты-ягоды казаки-зимовчаки тут же у себя под рукой брали. Таким образом, в сливянке, вишневке и десятках иных у запорожцев тоже не было недостатка....
12:40 13.05.2012
Я знаю, что водку на Русь занесли черкасы из Речи Посполитой. До того, Русь пила квасы и меды.
12:50 13.05.2012
капитан Себастьян Перейра ... писал(а) в ответ на :
>> Ну потому и отдали украинцам бо украинцы славяне .а славяне салом спасались.
> > > Салом спасались тюрки. В дальние походы, они всегда с собой возили сало. Мусульмане тюрки-баранье, христиане-тюрки свиное. > Украинцы относятся к последним. > > КУРДЮК - малый; мужской род татарское слово; слово татарского происхождения; татарский у крымских овец: хвост, в котором бывает до 30 фунт; фут сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. Курдюковый или курдючный, к курдюку относящийся Курдючное сало. Курдюцкие овцы, саратовское степпые. калмыцкия или киргизския. Курдюковатый, на курдюк похожий.
> > >
. в татаро монгол изночально была тэнгрианская религия и ещё куча у разных племён во всяком случае тогда когда они Киев имели .
>>> Жрать подкожный жир свиньи эт так бля блогородно.
>>Но блин вкусно, и чего-это одним хохлам потребление оного на откуп отдали ? Сало соленое. сало копченное, вполне русское блюдо (а как иначе столь ценный продукт хранить было), мясо да ,употребляли особенно летом мало, как и на Украине я думаю то-же, проблема в хранении, убили свинку, так сало, ладно засолить можно, а мясо только съесть быстро, пока не стухло, ибо холодильников не было, а бескрайних стад свиней , чтоб каждый день бить то-же, вот и ели мясцо зимой, когда его хранить можно, а летом только по праздникам. >> посторонний писал(а) в ответ на :
>>> кстати - одна из особенностей североевропейского организма - способность переваривать лактозу в зрелом возрасте. Так к примеру в Скандинавии молоко и его продукты входили в рацион взрослых людей.
>>Как и у нас, коровы -это исключительно молоко, телятину в старые времена вообще не ели, строгий запрет был >> Свидомый писал(а) в ответ на :
>>> 10 способов засолки сала
>>Спасибо, с луковой шелухой не пробывал,попробую. >> Но вот это:
>>> Уникальная особенность сала: его нельзя пересолить, оно вбирает в себя ровно столько соли, сколько нужно, и не более того.
>>сказка, очень даже можно, по своему печальному опыту., хотя возможно я просто малосолое люблю.
>> П.С. -украинская кухня очень хорошая.
>> П.С.-2 русская то-же. >> П.С.- 3 но я больше люблю кавказскую
> > Ну потому и отдали украинцам бо украинцы славяне .
. а почему предали веру предков - тэнгрианскую религию .
>>> Ну потому и отдали украинцам бо украинцы славяне .а славяне салом спасались.
>> >> >> Салом спасались тюрки. В дальние походы, они всегда с собой возили сало. Мусульмане тюрки-баранье, христиане-тюрки свиное. >> Украинцы относятся к последним. >> >> КУРДЮК - малый; мужской род татарское слово; слово татарского происхождения; татарский у крымских овец: хвост, в котором бывает до 30 фунт; фут сала; у киргизских; два сальные нароста на ягодицах, по бокам хвостика. Курдюковый или курдючный, к курдюку относящийся Курдючное сало. Курдюцкие овцы, саратовское степпые. калмыцкия или киргизския. Курдюковатый, на курдюк похожий.
>> >>
>>
>. в татаро монгол изночально была тэнгрианская религия и ещё куча у разных племён > во всяком случае тогда когда они Киев имели > .
Ну с чем это можно кушать?Или у тебя Мишуля понос так ты решил всем аппетит испортить?
13:22 13.05.2012
Свидомый писал(а) в ответ на : .огда они Киев имели
>> . > Ну с чем это можно кушать?Или у тебя Мишуля понос так ты решил всем аппетит испортить?
. изучи религию своих предков - хотяб для того что б дураком не выглядеть .
>>> Ну с чем это можно кушать?Или у тебя Мишуля понос так ты решил всем аппетит испортить?
>>. >> изучи религию своих предков - хотяб для того что б дураком не выглядеть >> .
>А ты религию своих изучил ...дурак?
. ага и в Перуна с Ярилой и в Иисуса и в Коммунизм .
16:30 13.05.2012
Stepan333 писал(а)
> Если вы назовёте страну, где изделия из теста с начинкой делают на пару, буду приятно удивлён.>
Вся средняя Азия. К примеру манты.
16:33 13.05.2012
Патриций Витинари писал(а) в ответ на :
> Как человек не раз пробовавший предупрежу:не пробуйте мясо украинской кухни,оно очень жирное и если человек не привык,то у него будет изжога или отравление.
