>> В борщ капусту вообще не кладут! >> Она там нахрен не нужна! >> Так же как и картошка!
> >
>> УПС!
>> Схавали? >> Вот то-то же!
> > Дзед. капусту в борщ кладут для кислоты. Подквашенную. Раьше вместо подквашеной капусты клали подквашеные листья борщевика.
То ты придурок... Ничерта в растениеводстве и домашней кулинарии не понимаешь. Ну вот давай... по твоей логике... Что для кислоты клали в борщ в начале июня? Когда у капусты по 5 листиков нарасло и она еще не завязывается?
10:54 24.12.2020
Негоро (Негоро) писал (а) в ответ на :
> Раьше вместо подквашеной капусты клали подквашеные листья борщевика. >
Борщевик как пища
Когда не было капусты, то выручал борщевик – его заквашивали на зиму, мариновали, сушили.
Молодые листья борщевика добавляли в салаты, а вместе с корнями - в щи, борщи, молочные супы с картофелем, супы с домашней лапшой и мясом.
Из молодых побегов борщевика с нераспустившимися бутонами готовили начинки для пирогов и отвары, напоминающие по вкусу куриный бульон.
Маринованные или квашеные молодые побеги или черешки листьев борщевика употребляли в пищу как заменители огурцов.
Молодые нераспустившиеся листья или черешки (без кожуры) более старых листьев борщевика обмакивали в тесто и жарили на масле.(С)
10:55 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> Что для кислоты клали в борщ в начале июня? Когда у капусты по 5 листиков нарасло и она еще не завязывается?
в бочках на зиму мариновали капусту.
Это как маринованные огурцы.
10:56 24.12.2020
Негоро (Негоро) писал (а) в ответ на :
> Allay (Allay) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Дядя! Ты придурок! Свекла в сковороду кладется исключительно для вкусного цвета. И хорошие хозяйки её потом нахрен оттуда выковыривают.
> > Дзед. Свеклу (сахарную) в борщ кладут для сладости.
Ты дурак? Вываренная свекла в тарелке просто мусор! Она своё отработала! В тарелке должны быть только благородные продукты! Остальное, отработанное, поросятам отдают.
10:57 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> Что для кислоты клали в борщ в начале июня? Когда у капусты по 5 листиков нарасло и она еще не завязывается?
Если откроем словарь Даля на слове «борщевик», то обнаружим следующее высказывание: «Были бы борщевик да сныть, а живы будем». Действительно, борщевик был одним из самых популярных растений на Руси (капуста появилась позже). Ещё в Домострое, как известно, написанном, а может быть только «отредактированном» (в этом случае он гораздо старше), при Иване Грозном, упоминается борщевик как обязательное овощное растение. «А возле тына, вкруг всего огорода, там, где крапива растёт, насеять борща, и с весны варить его для себя почаще: такого на рынке не купишь, а тут всегда есть; и с тем, кто в нужде, поделится Бога ради, а если борщ разрастётся, то и продаст, обменяв на другую заправку». Так что борщевик был вполне обычным растением, которым даже торговали. Читаем дальше: «В ту же пору до самой осени борщ, подрезая, сушить и сплетать в пучки, он всегда пригодится — и в этом году и позднее, и капусту в течение лета варить, и свёклу». Как видите, капуста и борщевик отнюдь друг другу не мешают. Более того, борщевик использовался как своего рода стратегическая культура, урожай будет в любом случае: «А как разрастутся густо ветки и под деревьями уже ничто не растёт, насей тогда борщу, всё какой-то всегда урожай».
Так что незаслуженно мы забыли древнейшую овощную культуру. Что от чего названо, борщ от борщевика или наоборот, теперь не узнать, но связь блюда и растения очевидна. Вот только борщ из борщевика ещё темнее, чем из крапивы, почти чёрный.
Подробнее см.: (Наука и жизнь, МОЙ ДРУГ БОРЩЕВИК)
10:59 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> Дзед. Свеклу( сахарную) в борщ кладут для сладости. > Ты дурак? Вываренная свекла в тарелке просто мусор! Она своё отработала! > В тарелке должны быть только благородные продукты! Остальное, отработанное, т поросятам отдают
Дзед, когда еще не вывели сахарную свеклу, а это случилось в начале 1800ых, тогда да, свеклой свиней кормили. Она называлсь кормовая свекла в отличии от столовой( сахарной)
>> Запомни, дикарь! >> У свеклы съедобная часть сверху! >>
> > биз разницы де. Важно что сахарная свекла появилась в РИ во второй половине 19 века. >
> Вот тогда и удалось достичь знаменитые вкусовые качества борща, то есть собственно создать тот рецепт который мы сегодня зовем борщем. > > Но не ранее.
Я про то не знаю.. я тогда не жил... Можешь еде про помидоры вспомнить и и сопли на кулак наматать.. Но вишня и слива в наши краях были всегда. Равно как и щавель. А то квашеная капуста кладется для кислоты. Придурки, мля...
>> Что для кислоты клали в борщ в начале июня? Когда у капусты по 5 листиков нарасло и она еще не завязывается?
>
> в бочках на зиму мариновали капусту. > > Это как маринованные огурцы.
В бочках солили грибы. Капуста в бочонках. И квасили по мере расходования. Плесневеет она сильно. Смывать приходится. Вот и подстругивали её с нужной периодичностью. Тогда она нормально в пищу идет.
11:08 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> Но вишня и слива в наши краях были всегда. Равно как и щавель. > А то квашеная капуста кладется для кислоты.
Щавель тоже можно вместо капусты и борщевика. В принципе можно и на одной квашенной свекле.
11:09 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> В бочках солили грибы. Капуста в бочонках. И квасили по мере расходования. Плесневеет она сильно. Смывать приходится
Нужно воду менять. Ато да, получится брага.
Но зато когда холодильников не было, в погребе хранили, и маринование или сушка были единственным способом на Руси сохранение продукта на зиму.
11:11 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> В бочках солили грибы. Капуста в бочонках
11:12 24.12.2020
Негоро (Негоро) писал (а) в ответ на :
> Allay (Allay) писал (а) в ответ на сообщение:
>> Что для кислоты клали в борщ в начале июня? Когда у капусты по 5 листиков нарасло и она еще не завязывается?
> > Если откроем словарь Даля на слове «борщевик», то обнаружим следующее
Я не знаю что это за хрень! Ни дед мой, ни отец эту хрень не выращивали! И мне плевать и на историю земледелия и на википедию! У меня свой жизненный опыт.
11:13 24.12.2020
Allay (Allay) писал (а) в ответ на :
> Если откроем словарь Даля на слове «борщевик», то обнаружим следующее > Я не знаю что это ха хрень! > Ни дед мой, ни отец эту хрень не выращивали!
