>Овощное рагу и так довольно терпкого вкуса получается, чеснок излишен. Ну а сало можно употребить вместо растительного масла. Хотя я не люблю жарить на сале.
На сале русские пирожки хорошо жарить. У него температура выше чем у растительного масла.
11:48 11.11.2015
Алексан (Алексан) писал(а) в ответ на :
> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение:
>> сергей кротов (анимон) писал(а) в ответ на сообщение:
>>> Мне бы традиционную и национальную кухню , и можно без хлеба
>> >> Пжалста: >> Борщ с грибами......
>Свободна!
Шуня, рецептурник открой. Там для трудных ребят все написано. Не, ну если ты русский предпочитаешь - нет проблем. Для тебя со свеклой сварим.
>>> сергей кротов (анимон) писал(а) в ответ на сообщение: >>>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение: >>>>> Будешь директором, а я у тебя технологом. >>>> Так давайте уже меню , а то сижу тут голодный >>> >>> Какую кухню предпочитаете? >>> Традиционный ассортимент: борщ, солянка, котлеты, цыпленок табака?
>>> Что-нибудь оригинальное типа гироса, шурпы, горячего салата с морепродуктами? >>> Или вам из вашего, национального? >>> Колдуны с грибами, свиные ребрышки с картошкой и драники в горшочке с ветчиной или ещё чем?
>>Мне бы традиционную и национальную кухню , и можно без хлеба
> > Пжалста: > Борщ с грибами > Холодец (свиной, как вы любите) > Колдуны (с печенью, грибами, мясом) > Биточки с яйцом > Жаркое из свиных ребер
> Вареники с черникой > И конечно драники во всех вариантах > А ещё чёрный хлеб, яблочный или свекольный квас
Блииин , надо теперь клаву от слюны вытирать , пойду опустошать холодильник
11:54 11.11.2015
Шуня, традиционный белорусский борщ без капусты сварить конечно тоже можно. Но нас клиенты не поймут. Поэтому давай он будет с грибами. Хотя бы.
> Алексан (Алексан) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение:
>>> сергей кротов (анимон) писал(а) в ответ на сообщение: >>>> Мне бы традиционную и национальную кухню , и можно без хлеба >>> Пжалста: Борщ с грибами......
>>Свободна!
>Шуня, рецептурник открой.
> Там для трудных ребят все написано. > Не, ну если ты русский предпочитаешь - нет проблем. > Для тебя со свеклой сварим.
Если ты будешь готовить всякую нетрадиционную хрень, то в наше кафе будут ходить одни чокнутые гурманы, и мы вылетим в трубу.
>>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение: >>>> Леся Кравченко 26741 (26741) писал(а) в ответ на сообщение:
>>>>> Всем приветик! Когда вы откроете кафе, можно я буду администратором? >>>> Можно. Если не заколебаешься. >>> Нет, если Алексан не будет поваром в нём.
>>Не буду. А кто у нас будет главнее, администратор или зам. директора по коммерции?
>А по фиг, лишь бы мы с тобой не пересекались по работе....
Очень любопытно, как можно не пересекаться, работая в одном небольшом заведении?
>> Шуня, традиционный белорусский борщ без капусты сварить конечно тоже можно.
>> Но нас клиенты не поймут. >> Поэтому давай он будет с грибами. >> Хотя бы.
>Давай ты изгаляться не будешь, а просто сваришь замечательный грибной супчик? Борщ портить я не позволю!!!
Какой именно грибной супчик тебе сварить? Обычную грибницу из грибов, картошки и лука? Грибную лапшу? Щи с грибами? Французский суп-пюре с грибами? Грибную солянку? Грибной бульон с профитролями? Норвежский сливочный суп с грибами?
>>> Леся Кравченко 26741 (26741) писал(а) в ответ на сообщение: >>>> Астис (Астис) писал(а) в ответ на сообщение: >>>>> Леся Кравченко 26741 (26741) писал(а) в ответ на сообщение: >>>>>> Всем приветик! Когда вы откроете кафе, можно я буду администратором?
>>>>> Можно. Если не заколебаешься. >>>> Нет, если Алексан не будет поваром в нём. >>> Не буду. А кто у нас будет главнее, администратор или зам. директора по коммерции?
>>А по фиг, лишь бы мы с тобой не пересекались по работе....
>Очень любопытно, как можно не пересекаться, работая в одном небольшом заведении?
> Алексан (Алексан) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Если ты будешь готовить всякую нетрадиционную хрень, то в наше кафе будут ходить одни чокнутые гурманы, и мы вылетим в трубу.
>
> Ты ошибаешься. В России давно уже не ходят абы чо пожрать. > И народу надо что-то интересное предлагать. > Не все, но часть меню точно.
Вот в "части" меню можешь делать что угодно, хоть креветки с ананасами. А основное меню должно быть по ГОСТу. В этом будет наша фишка. Если борщ - то борщ, если пельмени - то пельмени, если цыплята табака - то цыплята табака, а не жареная курица. Если жареные караси, то обязательно с чешуёй!
12:07 11.11.2015
Леся Кравченко 26741 (26741) писал(а) в ответ на :
> Алексан (Алексан) писал(а) в ответ на сообщение:
>> Леся Кравченко 26741 (26741) писал(а) в ответ на сообщение:
>>> А по фиг, лишь бы мы с тобой не пересекались по работе....
>>Очень любопытно, как можно не пересекаться, работая в одном небольшом заведении?
>Думай, ты же у нас голова
Ага, хорошо устроилась, украинка!! Ты будешь ставить идиотские условия, а я буду думать, как их разрулить!!!! А когда тогда мы с тобой о деле думать будем?
>> Алексан (Алексан) писал(а) в ответ на сообщение:
>>> Если ты будешь готовить всякую нетрадиционную хрень, то в наше кафе будут ходить одни чокнутые гурманы, и мы вылетим в трубу.
>>
>> Ты ошибаешься. В России давно уже не ходят абы чо пожрать. >> И народу надо что-то интересное предлагать.
>> Не все, но часть меню точно.
>Вот в "части" меню можешь делать что угодно, хоть креветки с ананасами. > А основное меню должно быть по ГОСТу. В этом будет наша фишка. Если борщ - то борщ, если пельмени - то пельмени, если цыплята табака - то цыплята табака, а не жареная курица. > Если жареные караси, то обязательно с чешуёй!
Зависит от бизнес-стратегии. Смотря где этот кафе-ресторан, смотря кто туда ходит. То, что ты пишешь - это стандарт т.н. бизнес-ланчей. Поточка, которая есть в любом меню в наше время. Она делает кассу.
Но кафе должно отличаться от столовки. Поэтому там есть и заказное меню.
)